A la découverte du pain Kirikou d'Ebolowa

Un pain à la portée de toutes les bourses, il coûte 50 FCFA. Qui produit le meilleur pain de la ville d’Ebolowa ? En moins de trois ans, quatre boulangeries ont vu le jour dans la cité.

En plus de la boulangerie Deli, considérée comme la doyenne des boulangeries de la ville. Au total donc, cinq boulangeries répertoriées, la plupart opérant dans la clandestinité. Mais fonctionnant quand même. Le consommateur n’ayant en fin de compte, que l’embarras du choix.

Mais il est arrivé que les consommateurs et les pouvoirs publics pointent un doigt accusateur sur la qualité du pain produit dans la ville d’Ebolowa, du fait d’un certain laxisme observé dans le secteur. Ce fut par exemple le cas il y’a deux ans, lorsqu’une de ces boulangeries de la place avait été accusée de mettre un produit chimique nocif dans le pain pour augmenter son épaisseur.

Le scandale avait en son temps, crée une crise dans le secteur et une psychose au sein de la population au point où, plusieurs habitants de la ville s’étaient abstenus pendant un certain temps de consommer le pain produit

à Ebolowa. A ce jour, l’orage semble avoir passé et le pain produit dans la ville semble connaître de beaux jours.

Petit et bon

Illustration, à la boulangerie Deli comme ailleurs, les consommateurs rencontrés ce mercredi, 20 avril expriment désormais leur satisfaction quant à la qualité du pain produit dans la ville, avec désormais une plus-value tirée de la rude concurrence au profit des consommateurs. Le pain « Kirikou », un pain à la portée de toutes les bourses.

Il coûte 50 FCFA. Presque toutes les boulangeries de la ville en produisent et les habitants d’Ebolowa l’ont adopté. Léonaire Anicet Mbikou, chef de production à la boulangerie Tchoffo d’Ebolowa a accepté de lever le voile sur la fabrication de ce pain prisé par les populations de la ville d’Ebolowa.

Le boulanger explique que la fabrication du pain Kirikou n’est pas très différente de la fabrication des autres pains : « Pour la fabrication du pain Kirikou, explique t-il, il faut donc au préalable réunir comme pour tout autre pain, de la farine, la levure, l’améliorant, le sel et l’eau ». Ensuite, poursuit le chef de production, « l’on met la farine dans le pétrin en y ajoutant le reste des constituants cités plus haut. Laisser tourner le pétrin pendant au moins une trentaine de minutes. Une fois la pâte prête, il faut passer au boulange ».

Léonaire Anicet fait savoir en outre, « qu’on place les pâtes sur les tôles pour une fermentation qui dure environ vingt minutes, tout ceci dépendant de la manière dont a dosé la levure. Une fois la pâte prête en fournée après arrosage, l’on ferme le four et l’on attend pendant vingt à trente minutes ». Et vous avez votre pain, « Kirikou ».