Loïc Mbe Soh, né le 13 juin 2001 à Bonaléa, dans la Localité urbaine de Souza, et plus précisément dans le Département de Moungo, en Région du Littoral, au Cameroun, est un footballeur international franco-camerounais, évoluant au poste de défenseur central à Nottingham Forest. IL est un international junior français, et a été capitaine de l'équipe de France U18 à plusieurs reprises.

Diplômé de l'académie du Paris Saint-Germain, Mbe Soh a signé son premier contrat professionnel en juillet 2018, qui l'a lié au club jusqu'en juin 2021. Il a fait ses débuts en Ligue 1 avec le PSG le 11 mai 2019, lors d'un match contre Angers. Mbe Soh a fait sa seule apparition de la saison 2019-20 lors d'une défaite 2-0 en championnat contre Reims. Il a joué comme arrière droit, avant d'être remplacé par Thomas Meunier à la 59e minute du match.

Le 15 juin 2020, Mbe Soh a été nominé pour le Golden Boy Award 2020, étant l'un des trois joueurs du PSG dans la liste des 100 joueurs sélectionnés.Le 17 juillet 2020, il a marqué un but lors d'un match amical contre Waasland-Beveren, qui s'est soldé par une victoire 7-0 pour le PSG.

Le 11 septembre 2020, Mbe a signé pour Nottingham Forest, les frais de l'accord n'ayant pas été divulgués. Il a fait ses débuts le 25 septembre lors d'une défaite 1-0 contre Huddersfield Town. Il a marqué son premier but pour le club lors d'une défaite 2-1 contre Middlesbrough le 20 janvier 2021.