Dimitri Sema revisite les mets traditionnels camerounais avec audace

Dimitri Sema est un jeune chef camerounais ayant fait des études en Hôtellerie-Restauration à Paris dans la prestigieuse école internationale ESHOTEL. C’est à l’âge de 11 ans qu’il s’est découvert une passion et une vocation.

Son chemin fût cependant long et son amour pour le métier a fini par lui être très favorable malgré les réticences de son père qui ne voyait pas son fils faire carrière dans ce secteur.

Le patriarche finira par faire confiance en son fils et l’envoie poursuivre ses études de Cuisine à Paris. Alors pendant quatre ans, il va se battre comme un lion et rattraper son retard pour gagner la reconnaissance de ses pairs.

Les grands hôtels tels que le SHERATON Roissy Charles de Gaule, le Saint James et Albany à Paris, le groupe PARTOUCHE, le CROWN PLAZA , le BEAU RIVAGE , l?hôtel Métropole, l?hôtel Parc des Eaux Vives et l?Organisation Mondiale de la Météo à Genève pour ne citer que ceux-là, l’ont vu grandir.

En quête de savoir et d?évolution, il a fait une spécialisation en Pâtisserie et est actuellement en préparation d’un Bâchelor de Responsable de cuisine gastronomique à l?institut Paul Bocuse à LYON. Bientôt il sera sur la plateforme CHEF IN AFRICA qui est une initiative du chef congolais Dieuveille Malonga avec qui il collabore.

Après avoir fait le tour des cuisines du monde, Dimitri Sema est revenu aux sources et propose une cuisine afro-fusion, en alliant des saveurs d?ici et d?ailleurs car pour lui « personne ne viendra valoriser notre culture à notre place ».

INTI by ITONDI est un projet auquel il croit fermement.

« C?est aussi l?occasion de dire merci a mon associe?e qui me soutient dans cette re?alisation. Pour l?instant il est question d?apporter à nos plats camerounais, une re?flexion hors des sentiers battus et de proposer une cuisine cre?ative visuellement mais dont le gou?t et les saveurs ne sont pas alte?re?s. »

En attendant l?ouverture d?un réel restaurant INTI ( à temps plein), il proposera parallèlement des formations pour ses jeunes frères et sœurs. L?une de ses grandes ambitions est de mettre en lumière notre culture gastronomique à l?international.

Retrouvez le « Menu Patriote » du Chef Dimitri au restaurant éphémère « inti by Itondi » jusqu’au 31 décembre 2017.